贵州酱香白酒详细讲解酱香酒的味道是怎么形成的？

一、酱香

酱香型白酒的一种典型香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香化合物很丰富，酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料，也就是我们所说的高粱和其他粮食。

二、窖底香

酱香型白酒的另外一种典型香味叫做“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。

三、醇甜香

酱香型白酒的第三种典型香味为“醇甜香”，酒水内所含的多元醇较多，多元醇是经微生物发酵作用的重要产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。此外、醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改变酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。贵州酱香白酒

保存酱香白酒，酱香白酒都知道，要选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方垂直放置，如果有条件测试的话，相对环境湿度较好是在70%左右为宜，湿度较高瓶盖容易发霉腐烂。

酱香白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，要严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑酒”。

在酱香白酒的多种香型中，以浓香型酱香白酒较容易储藏。浓香型酱香白酒打造的不同工艺，导致酒质原本就优雅醇厚，再加上精心贮存，酒中利于人体的微生物物质老熟，风韵甚。

酱香白酒至于怎么喝，是冷藏，还是加热，又有不同的说法。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，那就热了，会损害损胃。

如果冷饮，则正好以冷制热，没有过热的危害。喜欢烫热喝的人，觉得加热后，可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分，这些物质通常是一些低沸点的成分。

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